姜留西这一番询问可真是恰到好处，一下子就触及到了关键所在！要知道，这里独特的建筑——窑洞可是当地居民心中最为引以为傲的存在。一提到窑洞，大家的眼睛瞬间亮了起来，脸上洋溢着满满的自豪感，仿佛那不是普通的居所，而是一件件精美的艺术品。于是乎，众人纷纷按捺不住内心的激动，争先恐后地向姜留西详细介绍起有关窑洞的一切来。
“窑洞是西北黄土高原上居民的传统乡土建筑，最早文字记载可见于《礼记》，窑洞历史可追溯到至少六千多年前的半坡半穴居时代。窑洞广泛分布于黄土高原境内。
因为黄土层较厚，智慧人民创造性利用高原有利的地形，凿洞而居，创造了被称为绿色建筑的窑洞建筑。
窑洞建造过程较为简单，且有结构紧密、不易坍塌、保温性好等优点。窑洞可分为多种形式，按照窑洞的建造材料：可分为土窑和砖石窑；若按照建筑布局与结构形式下沉式窑洞、靠山式窑洞与独立式窑洞；而当地老百姓习惯可分为：土窑、接口窑、靠山窑等。窑洞是黄土高原的产物、人民地域建筑的象征，它传承了古老的黄土地深层文化。
古老的窑洞在建筑学上属于生土建筑，其特点就是人与自然和睦相处、共生，简单易修、省材省料，坚固耐用，冬暖夏凉。但是他的开凿真的如我们想象中挖个洞那么简单吗？
一句疑问为人们解开了疑惑。单孔窑洞的宽一般是3.3米到3.7米之间，高3.7米到4米之间，交口0.3米到0.4米。进深有1.7米到1.9米，平桩高有1.8米到2米，拱部矢高1.7米到1.8米。
首先是挖地基：窑洞的方位确定之后，就开始挖地基，窑洞所指的地基乃是你挖的窑洞类型先确定。如果门前有沟洼，可用架子车把土边挖边推进沟里，这样扔土方便，就比较省力。如果要挖地坑院，经济不好的家庭或者地形不利于机械施工的，则完全要靠人力用笼筐一担一担的担上来，非常辛苦。过去人们修庄子，只有利用农闲、雨天挖土运土，起早贪黑移的干活；饭前饭后的挤时间，能担一担是一担，肩上的皮脱了一回又一回，双手上的茧子磨起一层又一层；常常是老幼不得闲；这一辈人完不成，下辈人接着干。地基的大致形状挖成以后，就要把表面修理平整，当地人叫做“刮崖面子”。刮者的眼力、技艺、手劲和力气好的话就能在黄土上刮出美妙的图案。
其次是打窑洞。地基挖成，崖面子刮好后，就开始打窑。打窑就是把窑洞的形状挖出，把土运走。打窑洞不能操之过急，急了土中水分大，容易坍塌。窑洞打好后，接着就是镞窑，或叫“剔窑”、“铣窑”。从窑顶开始剔出拱形，把窑帮刮光，刮平整，这样打窑就算完成了。等窑洞晾干之后，接着用黄土和铡碎的麦草和泥，用来泥窑。泥窑的泥用干土和才有筋，泥成的平面光滑平顺。湿土和的泥性粘不好用。泥窑至少泥两层，粗泥一层，细泥一层，也有泥三层的。日后住久了，窑壁熏黑，可以再泥。