七零大院二婚妻 第416章 核算成本

这个卤料方子，据说是北边那边的客商传过来，照着老方子又增减了些，这肉煮出来，只要调料足够，其实味道就很霸道了，别说放了这么多调料的一锅肉，还不等猪头肉煮熟，这一条街都能闻到香香的味道。

猪头大，本来需要浸泡几个小时才能切开了尝，但看着周围的邻居们不断有人来问，卫老三便切开了一块肥肉，先给老妻尝尝味道。

热气腾腾的卤味，入口即化的猪脸肉入了口腔，香得连第一口都没能多嚼上几口，刘幺姑就迫不及待的吃了下去。

煮的时间恰到好处，若是时间稍短些，肉则韧劲太过，达不到这效果。

若是时间长些，煮到了软软烂烂的肉就没有了嚼劲。

火候刚好是次，最重要是香味霸道，虽说没有老卤沉淀下来的浓郁香味，但入口便是一阵香，看到婆婆的表情后，柳绵绵也迫不及待的切了一块肥瘦相间的尝了。

刚一入口，眼睛便睁大了。

多年前她去食堂借了卤水，卤过一次猪头肉，但味道远不及这个。

虽说那会儿用的是老卤，但到底调料不够丰富，味道上来讲还是差了一层，今天的肉的味道就很赞了，吃了一块还想再来一块。

“好吃吗老大媳妇？”卫老三满怀期待。

“好。”柳绵绵比了个大拇指：“太好吃了，这要是泡一下，味道会更好吧，咱们还能卤点别的来卖不，比如说猪蹄，牛肉什么的，我还想吃蹄筋。”

才吃完猪头肉，她就想吃麻辣牛肉了。

前世吃过一种做法，卤过的牛肉再拿油炒炒，做米粉的码子也是很赞的。

“行，明天就去给你买牛蹄筋，一起煮。”卫老三露出宠溺女儿一样的笑容：“要吃什么跟老爸说，老爸明早去菜市场买。”

卫轩见状，也尝了一口，比起父母来他也更喜欢肥瘦相间的那块肉，一入口就知道刚才妻子的夸赞绝不是盲目的彩虹屁了，是真的好吃，他比了个大拇指：“以前国营食堂的卤肉就很好，但我觉得咱爹做的肉更好。”

卫老三被夸的都不知道云里雾里，大手一挥：“要吃什么跟爸爸说，明早一起买。”

卫轩还真想了想：“我想吃猪蹄。”

这个时候周围邻居们也都闻到了味，纷纷过来看热闹，一瞧原来是卤猪头肉，也都很感兴趣，凉拌猪头肉下酒必然是一道好菜，关键是便宜，猪头肉的采购价格是猪肉的1/3，卖熟肉的价格也比猪肉要便宜些许，对于住在工厂里又不能开火，甚至在食堂里吃不到肉的人来说，能大口吃肉的机会不多，除非是下馆子，就很少有机会这样爽快的吃肉。

所以寻着味道围过来的人越来越多。

大部分是熟客，顺口问上一句：“老卫，你们店里又整什么好玩意儿了？”

刘幺姑一看，是个熟客，平常没少来这里买凉菜的，便堆上去满脸笑：“还不是大家伙总问我们老卫能不能出点什么新东西，老卫这把老骨头就去整了个猪头来卤。”

柳绵绵跟卫轩挤了挤眼睛，心说婆婆可真是会做生意，没人喊卫老三出新品啊，可她这样一说，好像千呼万唤始出来。

对方一听是有肉吃，顿时感兴趣：“闻着味道不错。”

刘幺姑便使了个眼色，让卫老三去切点肉出来，拿给外头这些看热闹的人来尝，卫老三不懂什么意思，猛嚓嚓的切了好大几块下来，柳绵绵便赶紧凑过去，拿着刀继续咔咔咔几刀下去，然后堆着笑端出去。

“叔叔，阿姨，您尝尝，这是我爸爸刚做出锅的，剩下的肉还在锅里泡着，泡久一点更入味一些。”

大家刚开始客气了一下，看着红红的猪皮，冒着诱人的热气，刚开始有人忍不住便伸手拿了一块，丢进嘴里便惊叹一声：“这味道真不错！”

另一个不那么含蓄，直接开口问：“多少钱一斤？”

于是有人纷纷开始问起价格来。

多少钱一斤，家里人其实也不知道，这都没有核算过成本。

卫老三的脑子里头更像是浆糊一样，光算账就让他很迷糊了，然后听儿媳妇问：“爸爸，这一个猪头多少钱？”

“五块，哦，让屠户处理还多花了五毛钱。”

柳绵绵低头，扫了一样剩下的肉，猪耳朵是有的，刚才捞出来了又丢进去泡着了，口条也还在，猪肉的精华其实就是猪耳朵跟猪口条了，尤其以口条的味道为最，味道最是好。

外头不少人尝过了，都觉得这肉不错，一个个都在问价钱。

刘幺姑也进来了，压低了声音问老头：“这肉要怎么卖啊，咱们都没好好算个本钱，这卤出来有多少，咱们自己都不清楚，我看外头不少人都想买，这可怎么办才好？”

她说不知道价钱，刚才还有人笑话她做不了老头的主呢。

笑话，谁做不了谁的主，她刘幺姑在这个家里就是霸王的存在。

不过：“老大媳妇你说呢？”

柳绵绵便沉思起来：“成本五块五，加上调料也要本钱，起码要卖八到十块才算赚钱，这些肉泡在里头也不好称，这样吧，猪耳朵连着肥肉我看大概有一斤，一只一块钱，口条大概七八两的样子，就卖一块二，剩下的猪肉肥的瘦的搭在一起卖，一斤就算七毛钱吧，现在市面上猪肉一块钱一斤，比正身肉略便宜些就行，这猪头是连着骨头带着皮的，剔下来都好几斤，这样算下来，我看起码能卖到七块钱。”

本来还以为卖不完，打算留给儿子孙子们吃的，现在看看外头。

刘幺姑一咬牙：“那还是留一点出来吧，待会儿你跟老三带一点回去吃。”

柳绵绵摇头：“今天先不急，咱们先卖。”

她也想看看，这只猪头肉到底能卖多少钱出去。

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